ソン・シギョンのサリゴムタン ユッケジャンラーメン

鍋に大きめに切った長ねぎ1本とサラダ油大さじ2を入れ、中火でゆっくり炒めてねぎ油を作ります。ねぎが十分に柔らかくなり香りが立つまで、余裕を持って炒めるとスープの味が深まります。

ねぎ油の香りが立ったら、にんにく（みじん切り）小さじ1/2と牛肉100gを加え、肉の表面が焼けるまで一緒に炒めます。

粉唐辛子大さじ1.5を加え、焦がさないように注意しながら炒めてラー油を作ります。ここに濃口醤油大さじ1/2とナンプラー（またはクッカンジャン）大さじ1/2を加えてうま味を加えます。

水600mlを注ぎ、サリゴムタンの粉末スープを入れて沸かします。沸騰したら麺を入れ、約4分間茹でます。

麺がほぼ茹で上がったら、こしょうを少々ふり、あらかじめ溶いておいた卵1個を円を描くように流し入れます。卵がふんわりと固まったら火を止めて完成です。