低糖質キャベツとにんじんのラペ

キャベツとにんじん3本をスライサーで薄く千切りにします。野菜の食感を活かすため、均一な厚さに切るのがポイントです。

千切りにした野菜に塩ひとつまみを加えてよく和え、20分ほど塩もみします。こうすることで野菜がしんなりし、味が均一に馴染みます。

塩もみした野菜から出た水分を手でしっかり絞って取り除きます。水分をしっかり除くことで、ラペのシャキシャキした食感が長持ちします。

粒マスタード大さじ1、アルロース大さじ1.5、レモン汁大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えます。砂糖の代わりにアルロースを使うことで糖質を抑え、よりヘルシーに仕上がります。

わさび少々とえごま油大さじ3を加えて全体をよく和えれば完成です。えごま油の香ばしさとわさびのピリッとした辛味が調和し、風味が引き立ちます。