ワンパンチキンフリカッセ

鶏もも肉の両面に塩小さじ1とこしょう小さじ1/2をまんべんなくふり、5分間下味をつけます。こうして先に味をつけることで、鶏肉の臭みを抑え、味を染み込ませます。

フライパンに無塩バター大さじ4を中火で溶かし、鶏もも肉を入れて両面をこんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面がカリッとしたら皿に取り出します。バターで焼いた鶏肉の風味がシチューに深みを加えます。

同じフライパンにスライスした茶色の玉ねぎ1個、みじん切りにんにく3片、マッシュルーム200g（小さいものは半分に、大きいものは4～6等分）を入れ、中火で2分間炒め、玉ねぎが透き通るまで混ぜます。バターの油で野菜の甘みが引き出されます。

白ワイン1/2カップを注ぎ、鍋底にこびりついた肉の焦げ（フォン）をスプーンでこそげ落として溶かし、強火で1分間煮詰めてアルコールを飛ばします。ワインが半分になったら、ローリエ2枚とタイム3枝を加えます。

小麦粉大さじ3をふり入れ、1分間さらに炒めて小麦粉の臭みがなくなったら、チキンブイヨン3カップと焼いた鶏もも肉を加え、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4で味を調えます。中火で沸騰するまで混ぜます。

蓋をして中弱火で15分間煮込み、鶏肉が柔らかくなり、ブイヨンが染み込むようにします。時々混ぜながら、煮立ったら火を弱めます。

生クリーム2/3カップを加え、中火でさらに10分間煮詰めてソースがとろりとしたら火を止めます。クリームが沸騰して吹きこぼれないように注意しながら混ぜます。

火を止めた後、パセリ大さじ2を全体にふりかけてハーブの香りを添えます。熱いうちに食べるとクリーミーな食感が最高です。