トンカルビキムチ蒸し

鍋の底にキムチをたっぷり敷き、キムチの汁をお玉1杯分まんべんなく注ぎます。このとき、底に玉ねぎを千切りにして敷くと甘みが出て、キムチが焦げるのを防げます。

キムチの上に下茹でしたトンカルビを重ならないようにのせ、その上に再びキムチをかぶせて、肉に味がよく染み込むように準備します。

水500mlを注ぎ、固形スープの素1個を入れ、クッカンジャンお玉1杯、ナンプラー少々、えごま油ひと回し、料理酒少々、オリゴ糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を順に加えます。

鍋の蓋を閉め、中火で10分ほど煮ます。強火で調理すると汁がすぐに煮詰まって底が焦げることがあるので、火力調節に注意してください。

蓋を開けて味を見て、薄ければ醤油やキムチの汁を追加します。小口切りにした長ねぎを加え、中弱火で10分、弱火で10分以上じっくり煮て、肉が柔らかくなるまで火を通します。