オーストラリア伝統キャンプパン ダンパー

予熱したダッチオーブンの底に小麦粉をまんべんなく振り、温度を確認します。小麦粉が焦げずに茶色に変われば生地を入れるのに適した温度で、パンが底に付着するのを防ぐ役割もあります。

ボウルに薄力粉4カップ、粉砂糖大さじ1、塩小さじ0.5を入れて軽く混ぜます。通常の砂糖ではなく粉砂糖を使うことで、パンの食感が格段に軽くふんわりと仕上がります。

生地に水を少しずつ加えながら、ナイフで切るように混ぜます。手ではなくナイフを使うことで、生地内部の空気層が壊れず、パンがよりよく膨らみます。

生地がナイフにまとわりつくようになったら、手で丸い塊の形に整えます。このとき、空気が抜けないように強くこねすぎないことがポイントです。

生地の上面に鋸歯状のナイフで深く十字の切り込みを入れ、小麦粉を軽く振って仕上げます。こうすることで、焼いている間にパンが均一な形にきれいに割れます。

ダッチオーブンに生地を入れ、蓋を閉めたら、蓋の上と底に炭を適切に配置し、約35分間こんがりと焼きます。焼き上がったパンは叩いたときに鈍い音がすれば完成です。