崩れずにもちもち！超簡単じゃがいもの煮物

じゃがいも3個は皮をむき、厚めの大きさに切って準備します。薄すぎると調理中に崩れやすいので、適度な厚みを残して切ることが大切です。

切ったじゃがいもを水に10分ほど浸して、でんぷんを十分に抜きます。その後、白い水が出なくなるまで流水で何度も洗います。こうすることで調理時にじゃがいもが潰れず、きれいに仕上がります。

フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れ、中弱火で炒めます。にんにくの香りがほんのり立つまで炒めてにんにく油を出すと、煮物の風味が深まります。

水気を切ったじゃがいもをフライパンに入れ、油が全体に絡むように1分ほどしっかり炒めます。油でコーティングする工程を経ることで、タレで煮るときにじゃがいもの形が崩れずに保たれます。

濃口醤油大さじ3と砂糖大さじ1を加え、じゃがいもに醤油の色が均一に染み込むまで軽く炒めます。砂糖を先に入れて炒めると、じゃがいもに照りが出て甘みが中までよく染み込みます。

水50mlを注ぎ、蓋をした状態で5～7分ほど加熱します。水分が蒸発する間に、じゃがいもの中までタレが染み込み、ほくほくに仕上がります。

じゃがいもに火が通ったら、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ0.5、いりごま大さじ1を加え、強火で手早く煮詰めて仕上げます。最後にオリゴ糖を加えることで焦げず、もちもちとした食感と食欲をそそる照りを出せます。