エゴマ油キムチ蒸し

鍋にキムチ1/2株を入れます。キムチは漬けたてでも古漬けでもどちらでもよく、キムチの漬け汁が適度に入ると深い味わいになります。

キムチの上に米のとぎ汁200ml、エゴマ油100ml、梅エキス65mlを順に注ぎます。米のとぎ汁はキムチの臭みを抑え、スープをよりまろやかにします。

調味料が全体に行き渡るように軽く混ぜ、蓋を閉めます。弱火で30分間じっくり煮込み、キムチが柔らかくなるまで調理します。

調理中にキムチが鍋底に焦げ付かないよう、1～2回裏返します。スープが少なくなり、キムチの色が透き通ってきたら火を止めます。