揚げないキムブガク

のり（焼きのりまたはのり巻き用のり）1枚を包丁やはさみで半分に切って準備します。こう切ると、サクサクに焼くときに均一に火が通り、より美味しく楽しめます。

鍋に水100ml、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1を入れてよく混ぜます。火にかけて砂糖と水あめが完全に溶け、ソースの泡が最初より小さくなり色が少し濃くなるまで煮て、水分を飛ばします。火を止めてソースを冷まします。この工程で甘じょっぱい香りがほのかに広がり、初心者の方は強火で煮すぎず、ゆっくり混ぜながら行うとソースが均一にできます。

切ったのりのざらざらした面を上にして置き、冷ましたソースを刷毛で薄く塗ります。薄く塗ると焼くときに焦げずに均一に染み込み、サクサクした食感がより引き立ちます。

ソースを塗ったのりの上にごま8.5gをまんべんなく振ります。ごまの香ばしい香りがソースと調和して風味が深まるので、たっぷり振ってみてはいかがでしょうか。

残りの半枚ののりをその上に重ね、手でしっかり押さえます。麺棒で優しく転がして2枚ののりがよくくっつくようにします。こうして押さえると、焼くときにソースが漏れず形がきれいに保たれます。

フライパンを弱火で予熱し、準備したのりをのせます。焦げないように必ず弱火を保ち、ヘラやトングなどで押さえながら（ジュージューと音がして水分が飛びます）、両面をこんがり焼きます。一度に全体を焼かず、焼きながら塗るのがコツです。このジュージューという音が聞こえたらすぐに裏返すと、サクサク感が最高になります。

よく焼けたキムブガクを取り出し、冷却網や皿の上で完全に冷まします。冷めるとさらにサクサクになるので、焦らずゆっくり冷ますのがポイントです。

サクサクに冷めたキムブガクを食べやすい大きさに切ります。一口で入るくらいに切ると、お子さんも楽しく食べられます。