絶品豚肉チゲ

豚肉（前腿肉）チゲ用500gを鍋に入れます。長ねぎ1本をざく切りにして入れ、玉ねぎ半個を角切りにして一緒に入れます。このように基本の材料を先に敷いて、スープにコクを出します。

大きめのにんにく15片を薄切りにして入れ、青唐辛子2本を小口切りにして辛みを加えます。この料理の肝であるにんにくをたっぷり使って深い味わいを出すためです。豆腐1丁は最後に使うので、あらかじめ準備しておきます。

粉唐辛子大さじ3、クッカンジャン大さじ1、料理酒大さじ1、いわしエキス大さじ2をよく混ぜて材料の上にのせます。固形スープの素2個を追加で入れてうまみを補います。調味料が材料に染み込むように軽く混ぜます。

水600mlを注ぎ、中火で10分間煮ます。スープが沸騰し始め、豚肉が柔らかくなり調味料がなじむまで時々混ぜながら確認します。この工程で味がしっかりと染み込みます。

豆腐1丁を加えて1分ほどさらに煮て仕上げます。豆腐がスープをたっぷり吸ったら火を止めます。あまり長く煮ると豆腐が崩れることがあります。