フドクチャパゲティ

沸騰したお湯にチャパゲティの麺を入れ、3分30秒茹でた後、冷水で洗って水気を切っておきます。麺を冷水で洗うと、後で炒める時に食感がよりコシが出ます。

フライパンにサラダ油を少々ひき、豚バラ肉を入れてこんがりとするまでしっかり炒めます。肉から油が出て、香ばしい風味が立ちます。

炒めた豚バラ肉に、にんにく（みじん切り）と小口切りにした長ねぎを加えて香りが立つまで炒め、濃口醤油大さじ1と料理酒大さじ1を加えて臭みを消し、下味をつけます。

千切りにした玉ねぎと斜め切りにした赤唐辛子を加えて軽く炒め、豆板醤小さじ1/2とチキンストック小さじ1/2を加えてうまみを加えます。

チャパゲティの粉末スープを加え、麺の茹で汁1/2カップを注いでソースがよく混ざるように少し煮ます。茹で汁を加えることでスープがダマにならず、材料によく絡みます。

ソースが沸騰してきたら、先に準備しておいた麺を加え、ソースが全体に行き渡るように手早く炒めます。

火を止める直前に、酢小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えて仕上げます。酢と砂糖は最後に加えることで風味が飛ばず、味のバランスが整います。

器に盛り付け、チャパゲティに付属のオリーブオイルをかけ、細切りにしたえごまの葉をトッピングして完成です。