ジョン・ホヨンシェフの3分卵チャーハン

フライパンに油を少々ひき、長ねぎ半本と玉ねぎ半個を中火で30秒炒めて香りを立てます。野菜が少し透き通ったら、卵炒めのベースがなめらかに仕上がります。

小さめの卵2個を溶いてフライパンに入れ、木べらで軽く混ぜながら20秒加熱します。卵が半熟スクランブル状になったら、ご飯がよく絡んでなめらかな食感が生まれます。

ご飯茶碗1杯分のご飯を加え、弱火に変えて木べらで1分間均等に混ぜ合わせます。米粒がくっつかないように優しく混ぜると、粒が生きているチャーハンになります。

オイスターソース大さじ1、塩ひとつまみ、バター小さじ1/2を加え、強火で30秒素早く混ぜます。バターが溶けて艶が出て、ソースがとろりとしたら火を止めてください。