キャベツたっぷりスープトッポッキ

長ねぎ1本を太めに一口大に切って準備します。こう切ると食べやすく、スープに風味がよく出ます。

キャベツ300gを流水で軽く洗った後、一口大に切ってたっぷり準備します。キャベツは煮るとかさがぐっと減るので、たっぷり入れても適量になります。

さつま揚げ（四角）2枚を食べやすい大きさに切って準備します。さつま揚げはスープに入れて煮ると、もちもちした食感が加わります。

トッポッキの餅250gを準備します。小麦餅を使うと、煮る時でんぷんが少なく出てスープが濁りません。

鍋に水500mlを注ぎ、砂糖大さじ2、ダシダ大さじ1、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ2、水あめ大さじ2、こしょう少々を入れてよく溶かします。調味料が均一に混ざると、スープが甘辛くよく出ます。

中強火にかけ、切ったキャベツ、長ねぎ、さつま揚げ、餅をスープに入れます。キャベツが少し煮えてかさが減るまで煮ます。

キャベツのかさが減ったら、すべての材料をよく混ぜ、餅が柔らかくなるまで煮ます。餅がしっかり煮えるともちもちした食感が生きます。

餅が柔らかく煮えたら中火にし、時々混ぜながら5分間さらに煮詰めます。スープが少しとろみがついたら火を止めます。

味を見て、薄ければ塩や濃口醤油で調えます。こうすると、さっぱりした味のスープトッポッキが完成します。