冷蔵庫に入れても柔らかいジンミチェ

白ジンミチェ 300gを用意します。ぬるま湯で揉み洗いすると水が白く濁ります。2回ほど洗って水気を絞ります。

水気を絞った白ジンミチェにマヨネーズ大さじ2と料理酒大さじ2を加えて和えておきます。こうして事前に和えるとジンミチェが柔らかくなります。

コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ3、水1/3カップ（60ml）を加えて弱火で煮ます。調味料が煮詰まるととろみがつきます。

マヨネーズで和えたジンミチェと煮た調味だれを一緒に炒めます。炒めることで生臭さが消え、柔らかい食感が保たれます。火を止めて冷まし、冷蔵庫で保存してください。