手作り野菜チキンナゲット

玉ねぎ、韓国かぼちゃ、にんじん、にんにくをとても細かく刻んで準備します。野菜を小さく刻むと、子どもが抵抗なく食べられ、生地がよくまとまります。

鶏ささみは硬い筋を取り除いた後、ざく切りにしてフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで挽きます。筋を取り除くと食感が格段にやわらかくなります。

ボウルに挽いた鶏肉、水気をしっかり絞った豆腐、刻んだ野菜、卵1個、片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

生地をトレーに適度な厚さに広げ、包丁で格子状に切り目を入れて一口大に分けます。あらかじめ形を整えておくと、スプーンですくって焼くときに便利です。

熱したフライパンに油を多めにひき、生地を一つずつ並べて中弱火で両面がきつね色になるまで焼きます。中までしっかり火が通るよう、ゆっくり加熱することが大切です。