クラブスティックキャベツロール寿司キンパ

米2カップを洗って30分浸水し、水2.5カップと一緒にシリコン鍋に入れ、内蓋と外蓋をして電子レンジで15分加熱し、低糖質ご飯を作ります。途中で米のデンプン水が分離する原理で糖分が40%減ります。

きび砂糖大さじ2、醸造酢大さじ3、塩小さじ1/2、昆布1枚を混ぜて寿司酢をあらかじめ作り、きび砂糖がよく溶けるようにします。ご飯2おたまに寿司酢大さじ1.5を加え、軽く混ぜて味を調えます。塩辛くなりすぎないようにして、わさび醤油ソースと合うようにします。

キャベツ1/8個を細すぎない千切りにし、塩少々を加えて15分塩もみし、しっかり水気を絞ります。水気を絞らないと水分が出て保存時に問題になります。

きゅうり2本の両端を切り落とし、細めの千切りをたっぷり用意します。スライサーを使うとよく切れます。

クラブスティック2パック（140g）をフォックでそっとほぐします。キャベツにクラブスティック、マヨネーズ少々（3周半）、ホールグレインマスタード少々、きび砂糖小さじ1を加えてよく混ぜます。甘みのために砂糖やステビアを加えてもよいです。

卵4個に水小さじ1/2、塩少々、ごま油ごく少々を混ぜて、柔らかい小さな卵焼きを作ります。丸ごと入るように大きめに切って用意します。ごま油が和風の感じとガーリックソースの香りを加え、風味を良くします。

キンパ用海苔2枚を縦に置き、半枚重ねて下から2/3の位置から寿司酢ご飯を薄く広げ、手に水をつけてくっつかないようにします。卵焼きを端に置き、きゅうりの千切りをたっぷり、えごまの葉1枚を敷き、キャベツとクラブスティックの混ぜ物をたっぷりのせます。

えごまの葉を半分に折って包み、キンパの端を持ち上げ、指先で下に力を入れて引きながら手前に巻き、しっかりと閉じます。ご飯と具の境目がはっきりしてきれいに仕上がります。ごま油は塗りません。

醸造醤油大さじ1、寿司酢大さじ1、わさび少々を混ぜてソースを作ります。