ベーコンカルボナーラ

ボウルに全卵1個と卵黄2個を入れ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズとこしょうをすりおろしてよく混ぜます。こうして事前にソースを作っておくことで、クリーミーな食感を簡単に得られます。

オスカーマイヤーベーコン3枚を小さく切り、フライパンに入れてこんがりと焼きます。ベーコンから出る油で麺をコーティングできるよう、十分に焼いて油の風味を引き出します。

沸騰したお湯にスパゲッティ1人分を入れ、90%ほど茹でてアルデンテにします。完全に茹でずに90%で止め、残った熱でソースが火を通す原理を利用します。

ベーコンがこんがり焼けたフライパンに、茹でたスパゲッティの麺を入れます。ベーコンの油が麺にまんべんなく絡むように混ぜます。

茹で汁を半お玉から1お玉分フライパンに加え、混ぜながら素早く絡めます。茹で汁がソースを乳化させ、クリーミーにします。

火を止め、フライパンを揺すって蒸気を逃がしたら、すべてをボウルに移します。余熱でスクランブルエッグにならないよう、素早く処理します。

ボウルに入れたらすぐに素早く混ぜ、クリーミーな食感を作ります。放置せずにすぐに混ぜて、ソースが均一に絡むようにします。

味を見て、塩とこしょうを追加して調えます。皿に盛り付けて完成です。