チャドルバギ スジェビ カムジャタン

じゃがいもは大きめに、長ねぎは斜め切りにして準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋に牛バラ薄切り肉を入れて中火で焼き、脂を十分に出します。脂が出てきたらテンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えて先に炒め、調味料の風味を引き出します。油に調味料が混ざって香りが立ったら、切っておいた長ねぎを加えて一緒に炒めます。

下茹でしたシレギ（干し大根の葉）ひとつかみを加えて軽く炒め、シレギのうま味を加えます。シレギがさっと炒まったら強火にします。

水1Lを注ぎ、じゃがいもを加えた後、牛骨スープの素1袋とツナ醤油大さじ1を加えて強火で煮ます。スープが沸騰し始めたらアクを取り、5分ほど煮て材料の味をなじませます。

すいとんとえごまの葉を加え、えごまの粉をたっぷり振りかけて2〜3分さらに煮ます。すいとんが浮き上がりスープがとろみづいたら火を止め、塩やツナ醤油で味を調えます。えごまの粉が風味を加え、カムジャタン感が深まります。