人生レシピに認定！外カリ中しっとり豚肩ロースステーキ「ドンテキ」

厚切りの豚肩ロース500gは、中まで均一に火が通るよう、表裏に細かく切り込みを入れて準備します。こうすることで肉が縮まず、味がしっかり染み込みます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、豚肩ロースをのせて塩とこしょうで下味をつけます。蓋をして、片面2分ずつ、合計4回ひっくり返しながら、外はカリッと中はしっとり焼きます。

ボウルに水1/2カップ（約90ml）、砂糖大さじ1、とんかつソース大さじ1、オイスターソース大さじ1、酢大さじ1、チキンストック小さじ1/4、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れてよく混ぜ、特製のたれを作ります。

よく焼けた肉にたれをすべて注ぎます。たれを肉に絶えずかけながら、ソースが煮詰まって肉の表面に照りが出るまで、中火でしっかり煮絡めます。

皿に仕上がった肉を盛り、千切りにしたキャベツを添えます。キャベツの上にマヨネーズとケチャップをかけ、全体にこしょうをもう一度ふって風味をプラスして完成です。