ユッチャンと冷麺（ゆず酢の和え麺とジャーキーの唐揚げ）

パプリカ0.5個とミニトマト10個をジューサーにかけてジュースを絞り、準備します。この野菜ジュースを使うことで、和え麺に爽やかな旨味と風味を加えることができます。

ボウルにコチュジャン大さじ3、ゆず茶大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、りんごジュース1パックを入れてよく混ぜ、ゆず酢のタレを作ります。りんごジュースが入ることでタレの濃度が適度に調整され、自然な甘みが引き立ちます。

沸騰したお湯でえび6尾を茹でて冷水で冷まし、そうめん1束を茹でて冷水で何度も洗い、ぬめりを取って水気を切ります。麺を冷たくすることで、和え麺特有のコシのある食感を保てます。

ジャーキー2枚を水に軽く浸して戻し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。170度の油でこんがりと揚げると、固くならず外はサクサク、中はしっとりしたジャーキーの唐揚げになります。

先に準備した野菜ジュースに砂糖大さじ1、酢大さじ1、レモン汁小さじ1/2を混ぜて、冷麺のスープのように冷たいつゆを作ります。できたつゆは氷水に浸して冷やしておき、麺と合わせる準備をします。

茹でたそうめんにゆず酢のタレとごま油大さじ2を加えてよく和えます。器に麺を盛り、千切りにした玉ねぎ、刺身、えび、小口切りにした長ねぎをトッピングし、野菜の冷たいスープとジャーキーの唐揚げを一緒に盛り付けます。