市販の味に負けない豚肩ロースステーキ

豚肩ロースをまな板に置き、フォークを使って表裏をまんべんなく刺します。こうすることで肉の硬い筋膜が切れて食感が格段に柔らかくなり、味も中までしっかり染み込みます。

小さなボウルに、とんかつソース大さじ5、オイスターソース大さじ1.5、アルロース大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、料理酒大さじ2を入れてよく混ぜます。市販のソースを組み合わせてレストランの深い味わいを再現する重要な工程です。

フライパンにサラダ油をひき、強火で豚肩ロースをのせ、塩とこしょうで下味をつけます。肉の表面を素早く焼き固めて肉汁が逃げないように、こんがりと焼きます。

肉を裏返して反対側も焼き、準備したソースをすべて注ぎます。火を中火に落とし、ソースが肉に照りよく絡むまで、表裏を返しながらしっかり煮詰めます。

ソースがほぼ煮詰まったら、バター1かけを加えて溶かしながら肉に風味を付けます。バターが溶けてソースに照りが出て、味わいが一層リッチになったら完成です。