ニューヨーク ルバン風チョコチップクッキー

くるみをオーブンで約5分焼いた後、キッチンタオルでこすって皮を取り除きます。こうすることでくるみ特有の苦味が消え、香ばしい風味が引き立ちます。

角切りにした冷たいバターをミキサーに入れ、約30秒間軽く砕きます。バターが溶けすぎたりクリーム状にならないよう、冷たい状態を保つことが重要です。

白砂糖と黄砂糖を加え、30～45秒間さらに混ぜます。生地が滑らかなクリームではなく、小さな塊（ナゲット）状になるまで回します。

準備したくるみとミルクチョコレートチップを加え、材料が均一に混ざる程度に短くミキシングします。長く混ぜすぎるとクッキーの食感が変わることがあります。

2種類の小麦粉と塩、重曹、ベーキングパウダーをすべて加え、30秒間混ぜます。生地が細かいパン粉のような質感になったら止めます。

あらかじめ溶いておいた卵2個を加え、生地がひとまとまりになるまで混ぜます。ミキサーボウルの側面がきれいになる程度にまとまったら完成です。

生地を125gずつに分け、軽くまとめます。このとき、滑らかなボール状に丸めず、ざらついた質感をそのまま残すことでルバンスタイル特有の形になります。

成形した生地をラップで包み、冷凍庫で最低90分間冷やし固めます。冷凍工程を経ることで、オーブンで焼くときに生地が広がりすぎるのを防ぎます。

180度に予熱したオーブンにベーキングトレイを入れて予熱し、冷凍した生地をのせて17分間焼きます。焼き上がったクッキーは5分間冷ましてからお召し上がりください。