ピリ辛コリコリイカと豚肩ロースの玉ねぎ炒め

イカを下処理して内臓と墨を取り除き、食べやすい部分だけを使ってください。豚肩ロースは冷水に10分浸して血抜きをした後、水気を拭き取ってください。

玉ねぎは半月切りに薄くスライスし、青唐辛子は斜め切りに、豚肩ロースは一口大に、イカは切り込みを入れて3～4cmの長さに切ってください。しょうがは薄切りにして準備します。

ボウルにコチュジャン、にんにく（みじん切り）、濃口醤油、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ってください。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火でしょうがとにんにく（みじん切り）を先に炒めて香りを出してください。豚肩ロースを入れ、色が変わるまで強火で3～4分炒めます。

玉ねぎと青唐辛子を加えて2分さらに炒め、イカを加えて1～2分だけ手早く炒め、イカが硬くならないようにしてください。最後にごま油をふって火を止め、器に盛り付けてください。