イ・ヨンボクの中華風エビチャーハン

卵1個半をボウルに入れ、箸で黄身と白身がよく混ざるよう十分に溶きほぐします。

パックご飯の包装を完全に取り除き、電子レンジで加熱して温めます。包装を全部剥がすと水分が飛び、ご飯がパラパラになります。

長ねぎ1本をきれいに洗い、細かく刻んで準備します。にんじんも同じ大きさに刻んで準備しておきます。

フライパンにサラダ油をひき、準備した溶き卵を流し入れ、塩ひとつまみを振って下味をつけます。

卵が完全に固まる前に、えび、刻んだ長ねぎ、にんじんの具材をすべて加えます。えびが温かく火が通るまで中火で一緒に炒めます。

炒めた具材の半分程度を盛り付け用の器の底に先に敷きます。こうすると後でひっくり返したときにえびが上に来て見栄えが良くなります。

残った具材があるフライパンに温めたご飯を加えます。強火にして、ご飯と具材がよく混ざるようにへらで切るように炒めます。

オイスターソース大さじ1を加え、全体に色が均一に付くように炒めます。ご飯粒一つ一つにコーティングされるよう十分に炒めるのがポイントです。

完成したチャーハンを具材を敷いた器に盛り、へらでぎゅっと押し付けます。その上に皿をかぶせてひっくり返し、形を整えて完成です。