メルチコチュジャンボックム（いりこコチュジャン炒め）

煮干し195gの頭とはらわたを取り、半分に割って内臓と骨を除きます。そうして130gを用意し、大きめのサイズで食感を良くします。

下処理したいりこを中弱火で1分間軽く炒めて、生臭さを飛ばします。新物のいりこでもこうすると臭みがありません。

フライパンにサラダ油大さじ1、コチュジャン大さじ3.5、粉唐辛子大さじ1.3、醸造醤油小さじ0.5、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、水大さじ1を入れ、中弱火で煮詰めて泡がぷくぷくしてきたら火を止めます。

煮詰めたタレに下処理したいりことこしょう少々を加え、よく混ぜて和えます。タレがいりこに均等に絡むようにします。

ごま油小さじ0.5、わけぎ2本、いりごま大さじ1をふりかけて仕上げます。炒めずに絡めるので、絶対に固くならず香ばしいです。