エゴマの葉のカニカマチヂミ

カニカマは半分に裂いて準備します。

わけぎはカニカマと同じ長さに切り、えのきだけは根元を切り落として適当にほぐします。

エゴマの葉は茎を切り落とし、半分に切ります。

ボウルに卵3個を割り入れ、塩少々、こしょう少々を加えてよく混ぜ、卵液を作ります。

エゴマの葉半枚の片面に卵液を塗り、その上にカニカマ、わけぎ、えのきだけを適量のせてくるくると巻きます。すべての材料を使って繰り返します。

できあがったエゴマの葉のカニカマ巻きの片面に、天ぷら粉を茶こしでふるいながらまんべんなく振りかけます。

天ぷら粉がついた面に卵液をもう一度塗ります。

フライパンにサラダ油をひいて予熱し、エゴマの葉のカニカマ巻きをきれいに並べて中弱火で両面こんがりと焼きます。

よく焼けたエゴマの葉のカニカマチヂミをお皿に盛り付けて完成です。