【白黒料理人パク・ジュヌ】の香り高いラベンダーアサイーベリーデザート

ラベンダーティーバッグを準備し、りんごを細かく切ってボウルに入れておきます。アーモンドを刻んでサクサクの食感にします。卵黄を分離し、黄身だけを使用してください。

鍋に牛乳500mlと砂糖50g、ラベンダーティーバッグ2個を入れ、中火でゆっくり沸かしてラベンダーの香りを牛乳に移します。約5分間沸かした後、火を止めてください。

卵黄2個と砂糖50gを混ぜて、クリームのように滑らかに溶きほぐしてください。沸かした牛乳をゆっくり加えて混ぜ、漉して泡とティーバッグを取り除きます。

漉した牛乳の混合物を再び鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら3分間煮て、滑らかなラベンダークリームソースを完成させてください。ソースがとろりとするまで加熱します。

アサイーベリー果汁100mlにレモン汁大さじ2を加え、小さな鍋で中火で2分間煮て、爽やかなソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら火を止めてください。

盛り付け用の器に、刻んだアーモンド50gと細かく切ったりんごを均等に敷いてベースを作ります。カステラ200gを薄く切って、その上に層になるように重ねてください。

完成したラベンダークリームソースをカステラの上にかけて、染み込ませます。刻んだチョコレート50gをソースの上に振りかけて、香ばしい風味を加えてください。

クッキー4枚を砕いてトッピングとしてのせ、アサイーベリーソースを器の縁に沿って回しかけて、上品なデザートを完成させます。冷やしてからお召し上がりください。