【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の贅沢な牛肉の卵トリオ

牛ロースに切り込みを入れ、塩大さじ1/2とこしょう少々で10分間下味をつけてください。にんにくは薄く千切りにし、ねぎキムチは細かく刻んでおきます。わさびは柔らかく潰して準備します。

オリーブオイル大さじ2をひいたフライパンで、中火で牛ロースを両面3分ずつ焼き、表面がきつね色になるようにしてください。焼いた牛肉を冷まし、切り込みにチーズソースを詰める準備をします。

ハンドブレンダーに小麦粉200mlと卵2個を入れ、滑らかな生パスタ生地を作ってください。生地を30分間熟成させた後、麺棒で薄く伸ばしてパスタ麺にします。

鍋に湯を沸かして塩少々を加え、生麺を2分間茹でた後、冷水で洗ってください。水気を切った麺にごま油大さじ1を絡めてコーティングします。

小さな鍋にトリュフクリームチーズ100gとチェダーチーズ100gを入れ、弱火で混ぜながら溶かしてなめらかなチーズソースを作ってください。ソースがとろみづいたら火を止めます。

ご飯2膳に明太子50gとえごま油大さじ2を混ぜてなじませ、四角い型に入れて形を整えてください。上にイクラ50gを均等にのせます。

焼いた牛肉の切り込みにチーズソースを詰め、キャビア30gをのせてロースチーズキャビアを完成させてください。イクラご飯の上にわさび小さじ1をのせます。

パスタ麺の上にパクチー20gをのせ、明太子にごま油大さじ1を混ぜて味を調え、パスタにのせて仕上げてください。プレーティングで牛肉、ご飯、パスタを美しく配置します。

イクラご飯に千切りにしたにんにくを、ロースチーズキャビアに刻んだねぎキムチをそれぞれのせて飾ってください。全体を温かい状態で提供します。