プロの味 和風カレー

玉ねぎ2個を薄切りにします。広い鍋にサラダ油をひき、切った玉ねぎにこしょうをふります。こうすると玉ねぎの甘みがよく引き出されます。

弱火で玉ねぎがこんがりするまで炒めます。色が濃くなるように注意深く混ぜながら炒めます。この工程がプロの味の関門です。

玉ねぎがこんがりしたら砂糖大さじ1を加え、30分ほど炒め続けます。色が濃い茶色になるまで根気よく炒めます。この段階で深いカラメル味が生まれます。

水700mlを加え、カレールウ4個を加えます。ルウが溶けるまでよく混ぜます。完全に溶けてなめらかになるまで混ぜます。

バター1個を加え、バターが完全に溶けたらカレーの完成です。バターが溶け込むと風味がまろやかになります。火を止めてすぐに盛り付けます。