スパイシー甘辛 鶏むね肉とさつまいも春雨炒め

鶏むね肉は一口大の角切りにし、塩少々で下味をつけます。さつまいもとにんじんは薄めの千切りにして水に5分さらし、長ねぎは斜め切りにします。春雨は熱湯に5分浸して戻し、冷水で洗います。

ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、クッカンジャン、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。鶏むね肉を加えて10分漬け込みます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で水気を切ったさつまいもとにんじんを3分炒めて軽く火を通します。器に取り出し、フライパンを拭きます。

同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、漬け込んだ鶏むね肉を強火で4分炒めて血の気を飛ばします。野菜と春雨を加え、合わせ調味料を回し入れてさらに3分炒めます。

卵を溶きほぐし、フライパンの縁に流し入れてスクランブルエッグのように軽く火を通し、全体を混ぜ合わせます。ごま油を回しかけて火を止めます。