カンホドンも絶賛！シャキシャキ春白菜ビビンバ

春白菜の根元を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつはがします。土が残らないように流水で何度も丁寧に洗い、ざるにあげて水気を完全に切ります。

水気を切った春白菜の葉を重ねて、食べやすい大きさにざくざく切ります。小さく切りすぎず、大きめに切ると歯ごたえが残ってより美味しいです。

ボウルに粉唐辛子、濃口醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）、酢、ごま油を分量通り入れ、タレを作ります。砂糖が完全に溶けるまでしっかり混ぜると味がなじみます。

下処理した春白菜にタレをかけ、タレが全体に絡むように軽く和えます。強く揉むと野菜の水分が出て青臭くなるので、優しく和えるのがポイントです。

フライパンに油をひき、卵2個を半熟に焼きます。黄身を崩して混ぜられるように、白身だけを固めるのがこのレシピのポイントです。

器にご飯を盛り、和えた春白菜をたっぷりのせ、目玉焼きをのせます。最後にいりごまをふって香ばしさを加えて完成です。