スパムキムチチゲ

古漬けキムチは食べやすい大きさに切り、スパムは一口大に、豆腐は半丁を大きめに切って準備します。長ねぎ1/5本を斜め切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋に古漬けキムチ350g、キムチの汁150ml、砂糖大さじ1/2を入れて中火でキムチがしんなりするまで炒めます。油を使わずキムチの汁で炒めることでさっぱりとした味わいになります。キムチが柔らかくなったら次の工程に進みます。

水500ml、スパム200g、粉唐辛子大さじ1を加えて中弱火で10分間しっかり煮込みます。味が足りなければクッカンジャン大さじ1と魚醤大さじ1を加えて味を調えます。だしが出てとろみがつくまで煮て風味を加えます。

豆腐半丁と長ねぎ1/5本を加えてひと煮立ちさせます。豆腐に汁がしっかり染み込み、長ねぎの香りがほんのりついたら火を止めます。すぐに器に盛って熱いうちにお召し上がりください。