辛キャベツ炒め丼

キャベツとにんじんを流水でよく洗い、水気を切ったら細く千切りにします。細く切ることで調理時にタレがよく絡み、食感が柔らかくなります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、千切りにしたにんじんを先に入れて炒めます。にんじんの脂溶性ビタミンの吸収を助け、鮮やかな色を引き出すために先に調理します。

にんじんが少ししんなりしてきたら、切ったキャベツを加え、しんなりするまで十分に炒めます。キャベツから甘みが出るよう、中火で均一に混ぜながら加熱します。

粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ1、こしょう少々を加え、タレが全体に絡むように再び炒めます。タレが焦げないように手早く混ぜるのがポイントです。

火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えます。用意したご飯の上に炒めたキャベツをたっぷりのせ、目玉焼きをのせて完成です。