カルビテンジャン

1cmの厚さに切った豚バラ肉2枚に塩2つまみをふり、フライパンに入れて中火で焼き始めるまで加熱します。塩で肉の臭みを抑え、表面が焼けたらすぐに次の材料を加えます。

料理酒大さじ2と長ねぎ1本を切って加え、粉唐辛子大さじ1を加えて、強火で30秒ほど炒めてコチュギルム（唐辛子油）を出します。油がなじむまで混ぜながら香りを立てると風味が引き立ちます。

テンジャン大さじ2と砂糖小さじ1/2を加え、中火で1分ほどさらに炒めます。テンジャンが肉にまんべんなく絡むまでヘラで混ぜます。

水1/2カップを加え、弱火に落として3分ほど煮詰めます。ソースがとろりとし、肉が柔らかくなるまで煮て、うま味を凝縮させます。

火を止め、ごま油をひと回し加え、いりごまを少々ふって仕上げます。ごま油で香ばしさをプラスし、すぐにご飯に混ぜて食べます。