ソン・シギョンの洋風キャベツ豚肩ロース蒸し

フライパンにオリーブオイルをひき、豚肩ロースをのせて塩とこしょうで下味をつけながら焼きます。肉は完全に火を通す必要はなく、表面がきつね色に焼き色がついたら別の皿に取り出します。

肉を焼いたフライパンに千切りにした玉ねぎを入れて炒め、香りが立ったら食べやすい大きさに切ったキャベツと丸ごとにんにく3片を加えて一緒に炒めます。

白ワイン1/3本とチキンストック大さじ1を加えた後、先に焼いた肩ロースと皿に残った肉汁もすべてフライパンに戻します。辛味を加えるために鷹の爪をお好みで追加します。

フライパンの蓋をして火を弱火にし、約10分から15分間じっくり蒸します。キャベツから水分が出て、肉が柔らかく仕上がります。

蓋を開け、砂糖大さじ1/2とバター1片を加えて風味をプラスします。バターが溶けてソースとよく混ざったら完成です。