ジャガイモサラダ黄金レシピと冷凍保存活用術

ジャガイモをよく洗って皮をむき、さいの目に切ります。塩大さじ1を入れた沸騰したお湯にジャガイモを入れ、中まで柔らかくなるまでゆでます。

ゆでたジャガイモの水気を完全に切り、熱いうちにマッシャーやへらでなめらかに潰します。ここに塩小さじ1/2と酢大さじ1を加えて下味を先に付けると、ジャガイモの風味が引き立ちます。

水気を切ったコーンと、細かく刻んで炒めたハム、にんじんを潰したジャガイモに加えます。マヨネーズをたっぷり入れ、すべての材料が均一に混ざるようにへらでよく混ぜます。

きゅうりをスライサーで薄切りにし、塩少々をふってしばらく塩もみします。塩もみしたきゅうりの水気を手でしっかり絞り、サラダの生地に加えて軽く和えます。

完成したジャガイモサラダを冷凍保存容器に分けて入れ、表面を平らにならします。冷凍庫で凍らせておけば、必要なときに角切りにして手軽に料理に使えます。