トマトと卵麺のエビ団子添え

トマト3個をよく洗い、一口大にざく切りにします。

下処理したエビはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、ミキサーにかけてなめらかになるまで挽きます。

挽いたエビにトビウオの卵大さじ1とこしょう少々を加えてよく混ぜ、絞り袋に移します。

鍋にサラダ油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、切ったトマトを入れ、濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて中火で炒めます。

トマトがしんなりしてきたら水350mlを注ぎ、蓋をしてスープが沸騰するまで待ちます。

スープが沸騰したら、絞り袋の先を切り、エビのすり身を一口大に絞り入れて火を通します。

別の鍋で湯を沸かし、エッグヌードルを入れて適度な硬さに茹でます。

卵2個をよく溶きほぐし、沸騰しているトマトスープに円を描くように流し入れ、ふんわりと火を通します。

器に茹でた麺を先に盛り、その上に出来上がったトマト卵エビスープをたっぷりとかけ、小口切りにしたわけぎといりごまを散らして完成です。