豆腐卵白菜スープ

白菜は大きめに切り、豆腐は一口大の立方体に切って準備します。材料を事前に下ごしらえしておくと調理がぐっと楽になります。

ボウルに卵3個を溶きほぐし、塩で味を調えたら、サラダ油をひいたフライパンでこんがりと焼きます。卵を先に焼くことでスープにコクが出ます。

焼いた卵をフライパンの中でヘラで食べやすい大きさに切り、水を加えて煮立てます。卵から旨味が出るので、別途だしを取らなくても深い味わいになります。

スープが沸騰し始めたら、切っておいた豆腐とにんにくパウダー大さじ1、クッカンジャン大さじ1を加えて味を調えます。にんにくパウダーはスープをすっきりと仕上げます。

準備した白菜を加え、しんなりするまでしっかり煮込んだら、小口切りにしたわけぎと赤唐辛子を飾って仕上げます。白菜の甘みがスープに十分に染み出るようにします。