超簡単テンジャンソース豆腐ビビンバ

豆腐を優しく扱いながら、半丁を小さなさいの目切りにしておきます。こう切ると豆腐が口の中でとろける食感をより感じられます。

玉ねぎ1/4個を薄切りにし、冷水500mlに10分ほど浸すと辛みが抜けて柔らかくマイルドな味になります。その後、手で軽く水気を絞って取ります。

ニラ20gを小口切りにし、鮮やかな緑色がそのまま残った状態で準備します。（ニラの代わりにきゅうりを使っても良いです。）こう切るとニラのシャキシャキした食感がビビンバによく合います。

ボウルに減塩テンジャン大さじ1、アルロース大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、みじん切りにした青唐辛子0.5個分を入れ、スプーンでよく混ぜると香ばしくピリ辛なテンジャンソースが完成します。ソースが滑らかに混ざると、より美味しく絡みます。

冷やご飯1膳の上にさいの目切りにした豆腐をのせ、電子レンジで3分加熱するとご飯が温まり、豆腐が柔らかく温まって香ばしい香りがほんのり広がります。

フライパンにサラダ油7.5mlを弱火でひき、卵1個を割り入れて、きつね色のオレンジ色になるまでじっくり焼いて目玉焼きを作ります。油がほどよく染み込んで香ばしさが加わります。

器に温めたご飯と豆腐を盛り、水気を切った玉ねぎと切ったニラ、テンジャンソースを均等にのせます。最後に目玉焼きを中央にのせ、いりごま4.5gとこしょう0.1小さじを軽く振って仕上げると、香ばしい香りとピリ辛な味が調和したビビンバの完成です。