ウォンチュリ・チャンナン・ビビンミョン

ウォンチュリをきれいに洗い、沸騰したお湯に塩少々を入れて1分ほど茹で、取り出して冷水に1時間ほど浸します。こうして毒を抜くことで安全に食べられます。水気を切り、半分に重ねて細かく切って準備します。

そうめんをしっかり茹で、冷水ででんぷんがなくなるまで洗います。でんぷんを取ると麺がコシがあってさっぱりします。水気を切っておきます。

粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、ホワイトバルサミコ酢大さじ2、酢大さじ4、濃口醤油大さじ2、梨濃縮エキス大さじ1、塩小さじ1、ごま油少々をよく混ぜてタレを作ります。粉唐辛子が均一に混ざるまでかき混ぜ、とろみのあるソースになるまで作ります。

麺皿に残りのウォンチュリを少し敷き、そうめんを盛り付け、細かく刻んだチャンナン・ジョットをのせ、切ったウォンチュリをのせます。ウォンチュリがシャキッと重なるように配置します。

上にビビン麺のタレを全体にかけ、いりごまをふりかけ、えごま油をひと回しして完成です。タレが絡むように軽く混ぜて食べます。