ビビンククス

鍋に水を入れて沸かし、ダイエットのつもりでサラダ油をたっぷり入れます。油が多いほどカロリーオフになり、味も良くなります。沸騰したお湯に麺を入れる前に準備します。

きゅうりを太めの千切りにし、オリゴ糖大さじ2と塩ひとつまみを加えて漬けておきます。オリゴ糖と塩で漬けると食感がシャキシャキになります。タレを作っている間に漬けておきます。

タレに、醤油大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、ごま油大さじ1、サイダー大さじ2、キムチの汁大さじ3を入れ、粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ3を加えてよく混ぜます。この組み合わせで無敵の甘酸っぱ辛いタレが完成します。甘すぎる場合は砂糖を大さじ4に減らします。

沸騰したお湯に麺を入れて茹で、もちもちに仕上げるには途中で冷水を一度加え、さらに30秒ほど茹でます。しっかり洗って水気を切ります。こうするとさらにもちもちで美味しくなります。

漬けておいたきゅうりの水気をしっかり絞り、茹でた麺と一緒にタレに入れてよく和えます。いりごまをたっぷりふりかけます。きゅうりと麺にタレがよく絡むように混ぜます。

完成したビビンククスに、自家製カルビ煮の醤油味のほぐし身を巻いてのせて食べます。甘酸っぱ辛い麺と香ばしいほぐし身が合わさって完璧です。一口で食べられるように巻いてお召し上がりください。