牛肉の釜飯

牛肉にオリーブオイルをまんべんなく塗り、塩とこしょうを振って下味をつけます。こうして事前にシーズニングすることで、肉の風味が引き立ち、肉質が柔らかくなります。

鍋にバターを入れて溶かし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてきつね色になるまで炒めます。にんにくの香りがバターに十分に移ることで、ご飯全体の風味が深まります。

よく洗った米300gを加え、バターが一粒一粒にコーティングされるようにへらで混ぜながら炒めます。この工程がご飯をより香ばしくします。

水1.5カップとめんつゆ大さじ4、濃口醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。沸騰し始めるまで待ち、次の工程に進みます。

蓋をして中火で5分、弱火で5分加熱した後、火を止めて5分間蒸らします。蒸らしている間は蓋を開けないことがポイントです。

ご飯が炊けている間に、フライパンで下味をつけた牛肉をのせ、お好みの焼き加減で焼きます。肉を焼いた後、少し休ませると肉汁が閉じ込められてより美味しくなります。

蒸らし終わったご飯の上に、細かく切ったわけぎをたっぷり敷き、焼いた牛肉を食べやすい大きさに切ってのせます。全ての材料をよく混ぜて完成です。