オデンタン

大根250gとじゃがいも200gを2mmの厚さに薄く千切りにして準備します。鷹の爪4～5本をハサミで切り、ししとう少々、角形さつま揚げ5枚（250g）を鍋にすべて入れます。薄く切ることで家で手早く火を通せます。

鍋に水2Lを注ぎ、牛だしの素大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて強火で沸かし始めます。ツナエキスが屋台のオデンのような深い旨味を出します。沸騰したら中火に落とします。

中火でグツグツ煮ながら5分間保ちます。大根とじゃがいもが半透明になり柔らかくなるまで煮て、食感が生きるようにします。吹きこぼれないように注意しながら混ぜます。

つけダレを別に作ります。砂糖小さじ1、りんご酢大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、水大さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、刻み長ねぎ少々、七味唐辛子小さじ1を混ぜ、砂糖が少し溶けるようにかき混ぜます。うどんやさつま揚げにつけて食べます。

5分煮た後、大根とじゃがいもが透明になったら火を止めます。そのまま冷ますと、じゃがいもと大根の味がスープにさらに染み込み、旨味が倍増します。熱いうちに食べても美味しいです。

お好みで刻み長ねぎの小口切り、こしょう少々、七味唐辛子や粉唐辛子少々をふって仕上げます。こしょうと粉唐辛子が香りと辛味を加え、完成度を高めます。紙コップに入れて食べると格別です。