オイ・コチュ・キムチ・ソバギ（きゅうりと青唐辛子のキムチ詰め）

青唐辛子を縦半分に切り、水2カップに塩大さじ1と砂糖大さじ3を溶かして30分ほど漬けてください。唐辛子に味が染み込み、シャキシャキした食感が生きます。時間が経ったら塩水から取り出し、水気を切ります。

キムチを細かく刻んで1カップ分を用意し、水気をしっかり絞ってください。水気が多いと具がまとまらないので、少しだけ水分を残すのが良いです。こうすると具が唐辛子にしっかり詰まります。

青唐辛子2本を細かく刻んでください。辛味を加えて食欲を刺激します。

にら半束（約50g）を細かく切って用意してください。香りが良く、具の風味を高めます。

大きめのボウルに刻んだキムチ、青唐辛子、にらを入れ、粉唐辛子大さじ2、いりごま大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ3（またはクッカンジャン、アンチョビの魚醤で代用）を加えてよく和えてください。家庭によってキムチの塩分が異なるので、具をすべて和えた後、味を見て薄ければ塩大さじ1を追加して調整します。

半分に切った青唐辛子の切れ目に具をたっぷり詰めてください。キムチが発酵して酸っぱいので、別に漬け込む必要はなく、すぐに食べられます。シャキシャキ感と甘酸っぱい辛味が調和して、白ご飯と混ぜて食べるのにぴったりです。