チャンポンビビンバ

玉ねぎ半個を0.5cm幅の細切りにし、韓国かぼちゃ、にんじん、青唐辛子1本、長ねぎを薄く切ります。野菜が均等に炒められるよう、事前に準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火でにんにく（みじん切り）大さじ1、醸造醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2を加え、醤油を焦がすように強火で炒めます。ソースがとろりとして香りが立つまで約1分炒め、ごま油ベースを作ります。

切った野菜をフライパンに加え、中火で2分ほど軽く炒めます。野菜が少し柔らかくなったら粉唐辛子大さじ4を加え、弱火に変えて野菜がしんなりし、ごま油が出るまで3〜4分混ぜながら炒めます。

水1Lにチキンストック大さじ2を溶かしてフライパンに注ぎ、強火で一気に沸かします。沸騰したらきくらげ、えのきだけ、冷水で解凍した海鮮ミックスを加え、こしょう少々を振って2分ほどさらに煮ます。

20分間水で戻した春雨を加え、中火で5分煮て春雨が膨らんだら、塩で味を調えます。味が決まったように見えてもうま味が足りなければ、うま味調味料ひとつまみを加えてうま味を補います。

卵1個を溶きほぐし、優しく混ぜながらフライパンにゆっくりと流し入れ、30秒だけさらに煮て火を止めます。卵が均等に広がり、クリーミーな食感を加えます。