【黒白料理人 サム・キム】の香り豊かなカレーラザニア

ハンドブレンダーに小麦粉50g、卵2個、ターメリック10g、水200mlを入れて滑らかになるまで攪拌し、ターメリック生地を作ります。生地を麺棒で広く伸ばし、適当な大きさに切ってラザニア麺を準備し、沸騰した塩水で3分ほど茹でて水気を切ってください。

牛もも肉400g、牛ミスジ200g、鶏むね肉ソーセージ200gをハンドブレンダーに入れて細かく挽いた肉のミクスチャーを作ります。玉ねぎ2個をみじん切りにし、にんにく5片を薄切りにし、赤唐辛子2本を薄くスライスして準備してください。

乾いたフライパンで中火にし、スライスした玉ねぎを5分間炒めて透明になるまで加熱します。炒めた玉ねぎに薄切りにんにく、スライスした赤唐辛子、挽いた肉のミクスチャー、塩大さじ1、カレー粉大さじ4、こしょう小さじ1を加え、強火で7分間炒めて肉が茶色くなるまで炒めてください。

炒めた材料にミニトマト300gを適当に切って加え、さらに5分炒めます。ほうれん草200gを加えて3分間炒め、柔らかくなったら火を止め、牛肉野菜カレー炒めを完成させてください。

別のフライパンにバター大さじ2と小麦粉50gを中火で2分炒めてルーを作ります。牛乳500mlをゆっくり注ぎながら混ぜて沸騰させ、クリーム状のとろみがついたベシャメルソースを作り、トマトソース200mlを混ぜてロゼソースを準備してください。

耐熱容器にロゼソースを塗り、ラザニア麺、牛肉野菜カレー炒め、ロゼソースを交互に重ねてレイヤーを作ります。一番上にこしょう小さじ1とロゼソースをのせて仕上げてください。

オーブンを180度に予熱し、容器を20分間焼いてラザニアが固まるまで加熱します。別途、フライパンにバター大さじ2、小麦粉0g（既に使用済み）、牛乳の一部を使ってベシャメルソースを作り、ココナッツミルク300mlを混ぜてココナッツクリームソースを準備してください。

焼いたラザニアにココナッツクリームソースをかけ、再びオーブンで10分焼いた後取り出します。トーチで表面を軽く炙って、カリッとした仕上げにしてください。

完成したカレーラザニアをお皿に盛り、熱いうちにすぐにサーブします。カレーのスパイシーさとクリームの滑らかさが調和した味わいをお楽しみください。