20分で完成！大根の即席漬けで夏の冷やし混ぜ麺

大根1/4本をお好みの厚さに薄くスライスし、長方形に切ってシャキシャキした大根の準備をします。包丁をよく研いでおくと、大根が滑らかに切れます。

大きめのボウルに切った大根を入れ、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2、酢大さじ4を加え、水なしで20分間漬けます。大根が徐々に柔らかくなり、味が染みて軽く光り始めるのを確認してください。

20分後、漬けた大根に水250mlを注ぎ、味を調えます。洗わずに優しく混ぜ、大根に水が染み込んでさらに柔らかくなるようにします。

冷蔵庫にあった卵1個を室温に20〜30分戻し、沸騰したお湯に入れて10分間茹でます。中火で強く沸騰させ、卵の殻が固くなるのを感じてください。

茹でた卵の殻をむき、半分に切ります。黄身が柔らかく、きつね色に仕上がっているのを確認しながら、慎重に切ってください。

きゅうり1/2本の両端を2cmほど切り落とし、好みの長さに切ってから薄く千切りにし、シャキシャキした野菜の準備をします。きゅうりが新鮮に輝くように切ってください。

サンチュ5枚の根元を切り落とし、食べやすい大きさに切って新鮮な野菜の準備をします。サンチュがパリッと緑色を保つように優しく切ってください。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ごま油大さじ2を入れて混ぜ、タレを作ります。材料がよく混ざり、ピリッと甘い香りが立つまで混ぜてください。

鍋に水1Lを入れて沸騰させ、そうめん100gを加えて4分間茹でます。途中で沸騰してきたら冷水を少しずつ加え、麺が柔らかく茹で上がるように調整します。そうめんが透明でコシのある状態になるまで中火で調節してください。

茹でたそうめんをすぐに冷水で何度か洗い、ぬめりを取ってざるに上げ、水気を切ります。そうめんが冷たくコシのある食感を保つように、水気をしっかり切ってください。

冷凍庫で凍らせた冷たいスープ1パック（300ml）を適当に割り、冷たい氷の塊にします。スープが溶けすぎないように、軽く砕く程度にしてください。

器に割った冷たいスープの氷を一部敷き、茹でたそうめん、切ったサンチュときゅうり、水で薄めた大根の漬け物、半分に切った卵を盛ります。残りの冷たいスープの氷をところどころに置き、作ったタレ大さじ2をたっぷりとかけて、よく混ぜてお召し上がりください。全ての材料が混ざり、冷たくピリ辛な味わいが調和するように、よく混ぜてください。