韓国かぼちゃとえびのそうめん

鍋に水とスープの素を入れてスープを沸かします。沸騰したらめんつゆ大さじ2とまぐろエキス小さじ1/2を加えて味を調えます。

解凍したえびはキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切ります。韓国かぼちゃは4等分して薄切りにし、玉ねぎも薄切りに、にんにくはスライスして準備します。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、スライスにんにくを先に炒めて香りを出します。にんにくの香りが立ったら玉ねぎと韓国かぼちゃを加えて炒め、ほぼ火が通ったらえびを加えます。

えびに火が通ったら塩2つまみ、こしょう少々、えごま油をひと回し入れて軽く炒め、仕上げます。

沸騰したお湯にそうめんを入れて茹でます。沸騰するたびに冷水を2～3回に分けて加え、麺をコシのある状態にし、茹で上がったら冷水で何度も洗ってぬめりを取ります。

器に茹でた麺を盛り、用意したスープを注ぎます。その上に炒めた韓国かぼちゃとえびの炒め物をのせ、いりごまを振って完成です。