エアフライヤー冷凍カレイの焼き（カレイ＋エアフライヤー）

冷凍カレイは袋に入ったまま冷水に20分ほど浸けてゆっくり解凍します。時間がない場合は、流すぬるま湯で優しくほぐしながら解凍し、解凍できたら尾の方から体に向かって包丁の背で鱗をこすり落とし、きれいに取り除きます。内臓があった部分は流水で慎重に洗い、黒い膜をすべて拭き取り、キッチンペーパーで表裏をしっかり拭いて水分を完全に取り除きます。こうすると焼いたときのカリッとした食感がより際立ちます。

下処理したカレイの表裏に軽く切り込みを入れ、熱が通りやすくします。塩ひとつまみ（約小さじ0.2）を表裏にまんべんなく振り、指でトントンと叩いて塩をなじませます。この工程でカレイの淡白な味わいが引き立ち、5分ほど置くと味がしっかり染み込みます。

青唐辛子1本と赤唐辛子1本を薄切りにして、辛味と彩りを加えます。長ねぎ5cm分は細切りまたはみじん切りにして、爽やかな香りを出せるよう準備します。これらの切った材料はタレに加えて、さっぱりとしたシャキシャキ感を出します。

ボウルに切った青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを入れ、料理酒大さじ2（または濃口醤油大さじ1）を加えて味付けを始めます。酢大さじ1を加えて甘酸っぱさを出し、お好みで量を調節します。にんにく（みじん切り）大さじ1/2で香ばしさを、砂糖小さじ1で甘みを、いりごま大さじ1/2でカリッとした食感を加え、フォークやスプーンでよく混ぜます。タレが均一に混ざり、香りがほのかに立ってきたら完成です。

エアフライヤーを180度で5分間予熱し、熱気を準備します。予熱したエアフライヤーの底にクッキングシートを敷いて掃除を楽にし、カレイの表裏にサラダ油大さじ1をまんべんなく塗ってから置きます。190度で10分間焼くと、カレイの表面がうっすらきつね色になり、香ばしい香りが立ちます。

10分経ったらカレイを慎重に裏返し、表面が均一に焼けるようにします。再び190度で10分間焼くと、カレイがこんがりと焼き上がり、カリッとした食感が加わります。カレイの厚みに応じて1～2分ほど時間を調整し、中まで柔らかく焼けているか確認します。

こんがり焼けたカレイをお皿にきれいに盛り付け、先に作ったピリ辛甘酸っぱいタレをたっぷりかけます。タレが染み込み、カレイの淡白さと調和して豊かな味わいが完成します。温かいうちにすぐお召し上がりください。