ソン・シギョンの超簡単エリンギ炒め

エリンギをスライサーで薄切りにします。スライサーで切りにくい端の部分は包丁を使って安全に薄く切って準備します。

フライパンに切ったエリンギを入れ、水1/2カップと昆布1枚を加えます。蓋をして強火で約1分間煮て、エリンギに十分火を通します。

茹でたエリンギをざるに上げて水気を完全に切り、粗熱を取ります。水分をしっかり取らないと、後で調味料がなじみにくくなります。

長ねぎ1/4本を薄く小口切りにして準備します。ねぎの香りがエリンギの風味を引き立てます。

ボウルに水気を絞ったエリンギと長ねぎを入れ、醤油2/3大さじ、ごま油2/3大さじ、ごま少々、えごまの粉2大さじを加えます。

調味料が全体に均一に混ざるようによく和え、味見をします。足りない味は醤油と塩を少しずつ加えて、お好みに調整します。