直火粉末チャンポン

フライパンに香味油大さじ1をひき、牛バラ薄切り肉100gを入れて強火で炒めます。肉が半分ほど焼けたら、油を軽く切って別の器に取り出し、フライパンに残った油を使います。こうすることで、肉の油が野菜に風味を移し、専門店の味になります。

フライパンに残った油で、玉ねぎ100gとキャベツ50gを強火で炒めます。粉唐辛子大さじ1（普通辛さと辛いの半々）を加えて弱火で炒め、唐辛子油が出るまで続けます。中華料理のように派手に煽らず、油がなじむようにします。

チキンパウダー大さじ1を加えて炒め、風味を引き立てます。かぼちゃ50gと長ねぎ30gを加えてさらに軽く炒めます。野菜がくたっとならず、シャキッとした状態を保ち、唐辛子油が十分になじんだら次の工程に進みます。

あらかじめ用意した水400mlに直火粉末チャンポン20gを混ぜたスープを注ぎ、中火で煮ます。スープが沸騰したら、炒めておいた牛バラ薄切り肉を戻し入れます。こうして、スープに鶏ガラスープの代わりにチキンパウダーを加えて深い味わいを出すのがポイントです。

冷凍中華麺をそのままフライパンに入れ、中火で1分ほど煮ます。麺がほぐれたら火を止め、器に盛って完成です。麺を解凍せずにそのまま入れて手軽に作り、水を少々足して凍った塊がほぐれるようにします。